Caracterització de la singularitat vitivinícola de la DO Montsant

Soci beneficiari
Consell Regulador de la DO Montsant
Projecte
Producció alimentària sostenible d'excel·lència internacional
Subprojecte
Innovació i qualitat vitivinícola
Calendari d'execució
01/03/2017 - 31/12/2020

La Denominació d’Origen Montsant compta amb un territori molt heterogeni. Aquesta particularitat resulta atractiva per a un consumidor cada vegada més interessat en productes únics i diferenciats, amb la qual cosa aquesta operació treballa per a la identificació de les característiques pròpies de les vinyes de les diferents zones de la DO, i la unificació de criteris qualitatius i descriptius dels vins que s’hi produeixen.

Caracterització de la singularitat vitivinícola de la DO Montsant

Objectius

  • Obtenir un mapa de zones de la DO, segons caracterització geològica, climàtica, cultural i sensorial dels vins que s’hi produeixen. 
  • Unificar criteris sobre la qualitat. 
  • Incrementar el prestigi de la DO i la qualitat dels seus vins, gràcies a la unificació dels criteris d’avaluació i classificació.
  • Incrementar el ressò internacional dels vins i el seu impacte en la comarca i en el teixit productiu agrari.

Actuacions

Zonificació

Realització d’un estudi geològic, climàtic i cultural del conjunt de la DO, en base a mostreigs del sòl, i dades provinents d’estacions meteorològiques i de registres històrics.

Wine profile

D’acord amb les dades recollides en les diferents zones de la DO Montsant s’escolliran un seguit de vinyes representatives i es realitzaran microvinificacions per determinar-ne les seves característiques i fer-ne una comparació organolèptica.

Market Lab DO Montsant

Formació tècnica dels elaboradors en l’anàlisi sensorial per unificar criteris de caracterització i de definició de la qualitat. I estudi dels perfils característics i percepció de mercat de les varietats autòctones garnatxa i carinyena en vins 100% monovarietals, i establiment de característiques organolèptiques de vins “premium” d’alt valor afegit.